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【早安健康/臺大醫院內視鏡科主任王秀伯】2011年最令人惋惜的新聞就是蘋果電腦的創辦人賈伯斯,因為不敵胰臟腫瘤的侵襲而離開人世,令許多蘋果迷們相當愕惋。的確,胰臟因為位置很深,因此早期的胰臟癌幾乎是沒有任何症狀的,也因此稱胰臟癌為「沉默的殺手」一點也不為過。

根據研究,胰臟癌與高脂飲食以及吸菸有很大的關係,尤其是愈高度開發的國家,胰臟癌發生率也就愈高。而罹患胰臟癌的機率,男性的罹患率是女性的2倍之多,發生的年齡大多是介於60至65歲之間。不過現在有研究發現,日常飲食中,若是可以多攝取富含維他命E、維他命C以及硒等抗氧化劑,或許可以降低胰臟癌的發生風險,這篇研究發表在著名GUT的網路版上。

英國諾里奇醫學院的 Andrew R. Hart 醫師表示,研究人員分析大約23,000名40~74歲成人的飲食記錄一共7天,在長達10年的研究當中,其中有49人罹患胰臟癌,再將這49人胰臟癌患者的飲食,與近4,000位沒有罹患胰臟癌的人進行比較。

研究結果發現,飲食當中攝取比較多硒的人,罹患胰臟癌的機率比吃最少硒的人減少了50%;另外,吃最多維他命C、維他命E和硒的人,罹患胰臟癌的機率比起吃最少的人,也減少了將近 67%。

紐約市斯隆凱特琳癌症中心 Simon Ye-ung 博士表示,這是一項非常初步的研究,只顯示了食品和胰臟癌間的關聯性,因為其他的研究有顯示,大量的維他命E和硒,卻可能會增加其他癌症的風險,如攝護腺癌。因此,健康均衡的飲食,對於各種癌症的預防,以及整體良好的健康狀況,也是非常重要的。

但紐約州北岸長島猶太 Monter 癌症中心 Vincent Vinciguerra 醫師則是比較樂觀。他表示,因為每一種癌症的成因都不一樣,而一直也都很難顯示出抗氧化劑對各種癌症有沒有好處,況且對降低罹患胰臟癌的風險,並沒有很多的選擇,因此可以適量攝取。

至於哪些食物中有豐富的抗氧化成分呢?很多的水果和蔬菜都含有豐富的維他命 C,如柑橘類水果橘子、柳丁;紅色的漿果如草莓;蔬菜方面則有紅椒和青椒等。有含維他命E的食物,則包括植物油、堅果、種子、蛋黃…等;而富含硒的食物,包括穀物、魚以及肉類等等。

內容來自YAHOO新聞債務協商

男性罹患率是女性2倍!抗氧化食物降低胰臟癌風險

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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/男性罹患率是女性2倍-抗氧化食物降低胰臟癌風險-063927876.html


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